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Salade d'endives et saumon fumé, réduction de balsamique et oranges
10/10/2009 17:12
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Mon tartare revisité et son chutney de fraises
09/10/2009 10:02
TARTARE DE BOEUF ET SES CONDIMENTS
Hacher de la viande de boeuf environ 180g par personne .Ciseler des échalotes, des capres, des cornichons .Mélanger la viande de boeuf avec de la sauce cocktail(mayonnaise,ketchup,cognac,sel et poivre)et ajouter le reste des condiments.
Chutney de fraises: 150 g de fraises , 20 échalotes confites au beurre, 1 trait de sirop de fraises, 3 feuilles de basilic hachées, 2 c a s de vin blanc moelleux,sel et poivre .Cuire le tout à feu doux pendant 20 mn . Servir avec une salade et des frites croustillantes.
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